文明的坐標丨古DNA研究揭開“最古老奶酪”之謎 新疆小河墓地還有這些發(fā)現(xiàn)
2024-10-13 14:44:55 來源：中國新聞網(wǎng)
曾自制過酸奶的人對“開菲爾菌種”并不陌生，該菌種還可以用來發(fā)酵豆?jié){、奶酪等。而這種制作乳制品的方法，早在4000年前，就已經(jīng)被生活在新疆樓蘭小河墓地的古人掌握了。2003年，新疆小河墓地出土了一具約4000年前保存相當完整的女干尸，她因混血的美貌征服了考古學家，被稱為“小河公主”?？脊艑W家在其身上發(fā)現(xiàn)了一些淡黃色塊狀物，后來被證明是開菲爾奶酪，其來源自開菲爾酸奶，由開菲爾粒在奶中發(fā)酵而成。最近，中國科學家開發(fā)古DNA技術對這些 “最古老奶酪”進行系統(tǒng)性古微生物基因組研究，厘清新疆塔里木盆地古人群的生活方式、技術文化的交流和發(fā)展，以及在進化時間尺度上開菲爾乳酸菌與人群協(xié)同演化、互利共生的分子機制。相關研究論文已在國際著名學術期刊《細胞》(Cell)上發(fā)表。
圖為新疆小河墓地出土、編號為M25的青銅時代奶酪樣本。 中國科學院大學人文學院教授楊益民 供圖
圖為付巧妹研究員在中國科學院古脊椎所古DNA超凈室中對奶酪樣本進行實驗。 中國科學院古脊椎動物與古人類研究所 供圖
距今4000年左右，塔里木盆地羅布泊地區(qū)出現(xiàn)了新疆南部最早的考古文化——小河文化。以阿敦喬魯、小河墓地等為代表包括天山南北一系列考古發(fā)現(xiàn)表明，在新疆沿天山一線自東向西分布著各具特色的青銅時代考古學文化遺存，它們既有自身鮮明特點，又與周邊地區(qū)保持密切聯(lián)系。圖為新疆若羌樓蘭博物館，小河墓地出土夏商時期的珍貴文物，木雕人面像。 圖/CNSphoto 孫繼虎 攝
圖為北京民生現(xiàn)代美術館，新疆若羌縣小河墓地出土，氈帽。 圖/視覺中國
圖為新疆若羌樓蘭博物館，小河墓地出土夏商時期的珍貴文物，翎箭。 圖/視覺中國
圖為新疆若羌樓蘭博物館，小河墓地出土夏商時期的珍貴文物，毛織斗篷。 圖/視覺中國
圖為新疆若羌樓蘭博物館，小河墓地出土夏商時期的珍貴文物，玉飾品。 圖/視覺中國
圖為新疆若羌樓蘭博物館，小河墓地出土夏商時期的珍貴文物，錐形木枝。 圖/視覺中國
圖為新疆若羌樓蘭博物館，小河墓地出土夏商時期的珍貴文物，木祖。 圖/視覺中國 【編輯：胡嘉琛】
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